Natriumtripolyphosphat(STPP)bruges i fødevareindustrien som et kvalitetsmodifikator til kød, dåse, frugtsaft, mejeriprodukter, sojamælk. Det bruges hovedsageligt til mørning af dåse skinke, blødgør sojabønneskind i dåse bredbønne og også som blødgøringsmiddel og fortykningsmiddel.
Vandrensning, blødgøringsmiddel
STPPchelaterer metalioner med metalioner såsom Ca2+, Mg2+, Cu2+ og Fe2+ i opløsningen til frembringelse af opløselige chelater, hvorved hårdheden reduceres, så det anvendes i vid udstrækning til oprensning og blødgøring af vandkvaliteten.
Skrælblødgøringsmiddel
Detkan hurtigt blødgøre skræl af grøntsager og frugter, forkorte tilberedningstiden og forbedre pektins ekstraktionshastighed.
Antikromisk middel, konserveringsmiddel
Detkan fremme nedbrydning af C-vitamin og farve falme og farve, kan forhindre kød, fjerkræ, fisk henfald, for at forlænge madopbevaringsperioden.
Blegende beskyttelsesmidler og deodoranter
Detkan forbedre blegningseffekten og fjerne lugt i metalioner.
Antiseptiske og bakteriostatiske midler
hæmmer væksten af mikroorganismer og spiller således en antiseptisk og bakteriostatisk rolle.
Emulgator, pigmentkøddispergeringsmiddel, forhindrer lagdelingsmiddel, fortykningsmiddel.
Gør det uopløselige stof i vandet spredt eller stabiliseret suspensionen for at forhindre fastgørelse og kondens af suspensionen.
Stærk buffer og konserveringsmiddel
Det control og opretholde et stabilt PH-interval, kan gøre maden mere lækker. Kontroller syreindhold og syrningshastighed.
Vandholdende middel, blødgøringsmiddel, mørningsmiddel
STPPhar forbedret effekt på protein og colloglobulin, så det kan øge hydrering og vandretention af kødprodukter, forbedre vandgennemtrængelighed, fremme madblødgøring og forbedre madens kvalitet og opretholde den gode smag af mad
Koagulant
I mejeriprodukterdetkan forhindre mælk ved opvarmning, forhindre mælkeprotein og fedt adskillelse.
