Glycerylmonostearat fremstilles ved esterificering af C 16- C18 langkædede fedtsyrer med glycerol. Det er et ikke-ionisk overfladeaktivt middel. Det har både hydrofile og lipofile grupper og har forskellige funktioner, såsom befugtning, emulgering og skum. Det rene produkt er et hvidt voksagtigt fast stof, der smelter i en gennemsigtig væske, når den opvarmes, og frysepunktet er ikke lavere end 58 grader. Smagløs, lugtfri og ikke-giftig. Opløselig i vegetabilsk olie, opløselig i varm ethanol, ether, chloroform og acetone, uopløselig i vand. Det kan emulgeres med vand og er en vand-i-olie-emulgator. På grund af dets stærke emulgerende egenskaber kan det imidlertid også bruges som en olie-i-vand-emulgator. Kommercielt tilgængelige genstande er normalt hvide eller gullige i pulver eller perleret form. Ud over at indeholde monoestere er der stadig en lille mængde diestere og trimestere. Frysepunktet er også lavere end det rene produkt
1. Glycerylmonostearatkan bruges i fødevarer og farmaceutiske fungicider. Det har stærk antibakteriel aktivitet og bredt antibakterielt spektrum. Det kan bruges til bevarelse af kødprodukter, mejeriprodukter, øl, sojasovs osv., Og kan også bruges til bevarelse af appelsiner, ferskner, lychees og andre frugter. Glycerylmonolaurat kan danne et kompleks med stivelse og protein for at reducere den antibakterielle virkning og er næsten ineffektiv mod gramnegative bakterier, men det har en god virkning, når det kombineres med andre fungicider, såsom kaliumsorbat, så det bruges for det meste i sammensatte formuleringer.
2. kan bruges som emulgator, co-emulgator, stabilisator og konserveringsmiddel osv. Bruges som brødblødgøringsmiddel i fødevareforarbejdning, defoaming af sojaprodukter, som emulgator og stabilisator i mejeriprodukter, margarine, kager, den generelle dosering er 0. 3%{{4}. 5%; Som defoaming af sojasovs, sojamælk og mælkesyre drikkevarer er doseringen 0. 1%; Det bruges også til fremstilling af kosmetiske cremer, cremer og emulsioner og bruges som suppositoriske baser og lægemiddelbærere i farmaceutisk industri osv.
3. glycerylmonostearat kan bruges som emulgator, co-emulgator, stabilisator og konserveringsmiddel. Emulgator til industriel silkeolie og smøremiddel til tekstiler; Brugt som dryppende middel og anti-fiskingsmiddel i plastfilm; anvendt som smøremiddel og antistatisk middel til plastforarbejdning; Brugt som suppositoriske base og medikamentbærer osv. Bruges også til at formulere kosmetiske cremer, cremer og lotioner. Referencedoseringen i mejeriprodukter, margarine og kager er 0. 3%-0. 5%; Doseringen af Defoamer i sojasovs, sojamælk og mælkesyre drikkevarer er 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 er en emulgator til emulsion af typen type, et ideelt råmateriale til flødeprodukter, der også bruges i lægemidler og et råmateriale til fremstilling af neutral salve
Sådan bruges glycerylmonostearat:
1. For slik og chokolade kan det forhindre adskillelse af olie og fedt i toffee og toffee; Undgå krystallisation af chokoladesukker og adskillelse af olie og vand, og øg den sarte følelse. Referencedoseringen er 0. 2%-0. 5%.
2. Når det bruges i is, kan vævet blandes jævnt, vævet er fint og glat, den puffingaktivitet forbedres, og formopbevaring forbedres.
3. Når det bruges i margarine, kan det forhindre olie-vand-adskillelse, stratificering og andre fænomener og forbedre kvaliteten af produkterne.
4. Når det bruges i drikkevarer, kan det tilsættes fedtholdige proteindrikke for at forbedre stabiliteten og forhindre olie i at flyde op og protein fra at synke. Det kan også bruges som stabilisator i emulgeret essens.
5. For brød kan det forbedre dejstrukturen, forhindre brød i at aldre, brødet er blødt, volumenet øges, det er elastisk, og holdbarheden forlænges.
6. Det bruges i kager, kompatibelt med andre emulgatorer, som et skummiddel til kager, og danner et kompleks med protein, hvorved en moderat boblefilm producerer og øger mængden af desserterne.
7. For kiks, kan tilsætning af den til dejen gøre olien jævnt spredt i en emulgeret tilstand, hvilket effektivt forhindrer, at olien oser ud og forbedrer kiksens skrøbelighed.
