Calciumpropionat E282 CAS:4075-81-4

Calciumpropionat (CAS: 4075-81-4) er et sikkert fødevaretilsætningsstof, der primært bruges som skimmelhæmmer og konserveringsmiddel. I henhold til den kinesiske nationale standard GB 1886.356-2022 produceres det gennem neutralisering, oprensning og tørring af propionsyre med calciumhydroxid (eller calciumcarbonat/calciumoxid). Det fremstår som et hvidt krystallinsk pulver eller granulat med en svag karakteristisk lugt (propionsyrelugt). Det er hygroskopisk i fugtig luft, letopløseligt i vand og let opløseligt i ethanol. Som konserveringsmiddel af syre{10}}typen er dets antimikrobielle effektivitet højere i miljøer med lavere pH. Det hæmmer skimmelsvampe, aerobe sporedannende-bakterier og gramnegative bakterier, men påvirker ikke gæraktiviteten, hvilket gør det ideelt til brug i gærhævede produkter som brød og kager. Funktionelt forlænger det ikke kun holdbarheden, men giver også en kilde til calcium. Det er meget udbredt i brød, kager, ost, sojaprodukter og våde melprodukter. Per GB 2760 er det maksimale brugsniveau i brød og kager 2,5 g/kg (som propionsyre) . I foder forhindrer den fordærv og er varmestabil med lav flygtighed.