Natriumpropionat E281 CAS:137-40-6

Natriumpropionat (CAS: 137-40-6) er et sikkert fødevaretilsætningsstof, der primært bruges som skimmelinhibitor og konserveringsmiddel. I henhold til den kinesiske nationale standard GB 25549-2010 produceres det gennem neutralisering, oprensning og tørring af propionsyre med natriumhydroxid eller natriumcarbonat. Det fremstår som hvide krystaller, granulat eller krystallinsk pulver med en svag karakteristisk lugt (lugt af propionsyre). Det er hygroskopisk i fugtig luft, letopløseligt i vand og let opløseligt i ethanol. Som et konserveringsmiddel af syre{11}}typen er dets antimikrobielle effektivitet højere i miljøer med lavere pH. Det hæmmer skimmelsvampe, aerobe sporedannende bakterier og gramnegative bakterier og er særligt effektivt til at forhindre produktionen af ​​aflatoksin. Det påvirker dog ikke gæraktiviteten, hvilket gør det velegnet til gærhævede produkter som bagværk. Funktionelt forlænger det holdbarheden ved at forhindre fordærv. Det er meget udbredt i kager, bønneprodukter, ost, sojasovs og våde melprodukter. Per GB 2760 er det maksimale brugsniveau i kager 2,5 g/kg (som propionsyre); til forarbejdning af voksbærdåser anvendes en 3%-5% opløsning med et maksimalt indhold på 50g/kg (som propionsyre), men skal skylles grundigt før forarbejdning. Det bruges også som foderkonserveringsmiddel og som slimhæmmer i ølproduktionen.